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    佐渡直送の鮮魚を、キャリア23年の江戸前職人が握る。普段使いで、ちゃんとうまい寿司。

    佐渡直送の鮮魚を、キャリア23年の江戸前職人が握る。普段使いで、ちゃんとうまい寿司。

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    佐渡を中心に、新潟の港から届く旬の鮮魚を使用。23年培った江戸前の技術をもとに、魚ごとに仕込みや包丁を施し、一貫ごとに“完成形”として握ります。出汁、薬味、炙りまで計算された、魚とシャリUROKOの寿司をお楽しみください。

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    ジャンルレスな小皿を、少しずつ色々と。

    ジャンルレスな小皿を、少しずつ色々と。

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    すべて一人前量での提供。和洋中にとらわれない創作小皿を、新潟の地酒とともに。まずビールと小皿から。そこから数貫の寿司をつまみ、軽く締める。それが、魚とシャリ UROKOの過ごし方。

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    新潟の蔵元から、寿司に寄り添う一杯を。

    新潟の蔵元から、寿司に寄り添う一杯を。

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    県内の蔵元を中心に、握りや小皿に合う酒を選んでいます。淡麗辛口だけが新潟の酒ではない。純米、吟醸、にごり、季節限定。その日の気分とネタに合わせて、一杯ずつ。

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    食材を重ねたひと手間で握る、大衆寿司酒場。

    食材を重ねたひと手間で握る、大衆寿司酒場。

    「魚とシャリ UROKO」の鮮魚は、系列店「海鮮居酒屋 魚魯こ」で長年培ってきた仕入れの強みを活かし、佐渡を中心とした新潟の地物を軸に、その日の水揚げや状態を見極めて「いちばん良い魚」を選ぶ。派手なブランド名ではなく、旬・鮮度・状態を見て使い分ける。その積み重ねが、"ちゃんとうまい"の土台です。

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    醤油は、出しません。口の中で完成する、一貫。

    醤油は、出しません。口の中で完成する、一貫。

    「魚とシャリ UROKO」では、基本的に卓上に醤油をお出ししておりません。ネタに合わせて、煮切り醤油や香味、薬味、時に肝や香味油、食感の設計までを重ね、一貫の中で味が完成するよう仕立てているからです。ネタの魅力を引き出しながら、「一手間足くわえて、ちょうどいい」それが、「魚とシャリ UROKO」の寿司の考え方です。

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    カワハギ

    カワハギ

    280円(税込)

    カワハギの肝と薬味を合わせて

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    アジ

    アジ

    280円(税込)

    アジの身の上にはアジのなめろうを載せて

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    しめ鯖

    しめ鯖

    280円(税込)

    酢の絶妙な塩梅はお酒を呼びます

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    小肌

    小肌

    380円(税込)

    江戸前の寿司職人ならではの仕立てをぜひ

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    絶倫エビ

    絶倫エビ

    380円(税込)

    エビとシャリの間にはエビ味噌の。。。

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    イワシ

    イワシ

    380円(税込)

    脂ノリノリの絶品です

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    金目鯛

    金目鯛

    380円(税込)

    柚塩をのせてさっぱりと

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    中トロ

    中トロ

    480円(税込)

    人気の中トロも一貫からお楽しみいただけます

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    上トロたく巻き

    上トロたく巻き

    580円(税込)

    贅沢な味わいをぜひ

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    フォアグラ茶碗蒸し

    フォアグラ茶碗蒸し

    580円(税込)

    魚とシャリ UROKOの名物メニュー

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    よだれ白子

    よだれ白子

    480円(税込)

    中華の人気メニューを海鮮でアレンジ

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    刺身

    刺身

    280円(税込)

    にぎりと同じネタは同じ金額でお刺身でもお楽しみいただけます。刺し盛りもご用意ございます。

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    しめ鯖ごまポン酢

    しめ鯖ごまポン酢

    480円(税込)

    しめ鯖もさらにお酒の合う味わいに

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    旬魚のレバ刺し風

    旬魚のレバ刺し風

    528円(税込)

    ごま油と薬味でお酒がすすむ味わいに

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    自家製アンチョビ

    自家製アンチョビ

    380円(税込)

    日本酒を飲む際はぜひ一緒にご注文を！

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    寿司屋の酢の物

    寿司屋の酢の物

    480円(税込)

    酢の物も抜かりなく

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    旬魚の西京焼き

    旬魚の西京焼き

    480円(税込)

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    【JR新潟駅 徒歩5分】気軽に立ち寄れるカウンターとテーブル席のコンパクトな店内です。職人の確かな技術と、抜群の仕入が組み合わさる上質な料理をご提供します。肩肘張らずに新鮮な地物を味わえる大衆寿司酒場でおくつろぎください。

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    仕入れからこだわる大衆寿司酒場

    仕入れからこだわる大衆寿司酒場

    新潟駅から徒歩5分。お仕事帰り、観光やおもてなしなど幅広くご利用いただけます。職人の手仕事が見えるカウンター席でちょっとリッチな気分に。

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    メニューは日替わりで多数ご用意

    メニューは日替わりで多数ご用意

    メニューは日替わりで多数ご用意。仕入れによって変わる旬魚やおすすめ料理を、店内の黒板メニューにてご紹介しております。

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    カウンター1名様 × 8

      職人の技術を目の前で楽しめるカウンターは当店の特等席。

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      貸切1名様 × 24

      • 人数

        着席のみ

      • 禁煙・喫煙

        禁煙

      24名様まで貸切可能です。

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      新潟駅から弁天通りを万代方面へ。この暖簾が目印。

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      この看板脇の扉を開けば、そこが「魚とシャリUROKO」です。

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      卓上に醤油はありません

      卓上に醤油はありません

      出汁・薬味・肝などを重ね、一貫ごとに”完成形”として提供。そのまま一口で味わう、UROKOの寿司です。

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      職人が握る“呑める寿司”

      職人が握る“呑める寿司”

      高級寿司ほど構えず、回転寿司よりちゃんとうまい。小皿をつまみ、日本酒と楽しむ“大衆寿司酒場”です。

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      小皿料理も主役です

      小皿料理も主役です

      握りだけでなく、酒に合う小皿料理も充実。つまみながら飲み、〆めは寿司。そんな楽しみ方もぜひ。

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      肩肘張らない"寿司酒場"

      肩肘張らない"寿司酒場"

      寿司だけでなく、ジャンルレスに様々な豆皿料理をご用意します。0次会～何軒目使いでも楽しめるお店です！

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      新鮮な地物で一杯

      新鮮な地物で一杯

      季節ごとに変わる魚の状態を見ながら「その日いちばん良いもの」を選んで提供します。

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      一人でも、宴会でも

      一人でも、宴会でも

      高級すぎない。でも、ちゃんとうまい。素材・鮮度・味にこだわった寿司と一品をお気軽にお楽しみください。

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      季節限定のモダン系日本酒

      季節限定のモダン系日本酒

      魚とシャリUROKOでは、新潟県内の酒蔵を中心に、クラシック系とモダン系、どちらもバランスよく日本酒をセレクトしています。フレッシュでフルーティーな味わいが特徴のモダン系は、大人気のあべや、加茂錦など、なかなかお目にかかれない限定アイテムが入荷することも。ぜひその時の味わいをお楽しみください。

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      淡麗辛口な定番の新潟地酒

      淡麗辛口な定番の新潟地酒

      いわゆるクラシック系と言われる日本酒は上中下越佐渡の県内全エリアの酒蔵からセレクト。淡麗辛口の味わいを、にぎりや小皿料理と一緒にお楽しみください。

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      あべハイボール

      あべハイボール

      780円(税込)

      柏崎の人気蔵あべで作られた米焼酎を使ったハイボール。抜群の飲み口です。